ม้ามหมู

ม้ามหมูหรือที่เรียกว่า “ตับเหล็ก” คือ อวัยวะภายในของหมูที่มีหน้าที่กรองเลือด มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากตับและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับทำเมนูต้มเลือดหมู ต้มแซ่บเครื่องใน ม้ามลวกจิ้ม ลาบเครื่องใน และยำเครื่องใน เป็นวัตถุดิบที่หาทานยากและมีคุณค่าทางโภชนาการ